家 庭 主 婦 不 愛 用 洋 蔥 做 菜 ， 因 為 處 理 時 會 讓 人 流 眼 淚 ， 很 多 人 也 怕 洋 蔥 味 。 除 非 是 手 藝 高 超 的 洋 蔥 料 理 ， 否 則 真 的 很 難 找 到 洋 蔥 的 熱 愛 者 。 但 是 想 要 讓 自 己 骨 骼 結 實 、 身 體 長 得 高 、 預 防 骨 質 疏 鬆 症 的 人 ， 最 好 還 是 乖 乖 地 捏 著 鼻 子 吃 洋 蔥 吧 。 因 為 權 威 期 刊 《 自 然 》 的 最 新 研 究 報 告 指 出 ， 洋 蔥 是 最 能 夠 防 止 骨 質 流 失 的 一 種 蔬 菜 。 洋 蔥 預 防 骨 質 流 失 的 效 果 ， 甚 至 比 骨 質 疏 鬆 症 治 療 藥 品 「calcitonin」 還 好 。 研 究 人 員 讓 雄 性 大 白 鼠 每 天 吃 1 公 克 乾 洋 蔥 ， 連 續 四 週 後 ， 公 白 鼠 的 骨 質 平 均 增 加 13 . 5 ～ 18 ％ 。 另 一 組 實 驗 則 發 現 ， 讓 大 白 鼠 食 用 含 有 洋 蔥 的 混 合 蔬 菜 ， 也 能 夠 減 少 骨 質 流 失 問 題 。 第 三 組 驗 則 是 讓 摘 除 卵 巢 的 雌 性 大 白 鼠 每 天 吃 1.5 公 克 的 洋 蔥 ， 結 果 骨 質 流 失 的 速 率 減 少 了 25 ％ 。 更 值 得 注 意 的 是 ， 洋 蔥 的 保 健 功 效 在 短 短 12 小 時 內 就 看 得 到 了 。 研 究 人 員 認 為 ， 洋 蔥 的 效 果 可 能 來 自 於 「 預 防 骨 質 流 失 」 ， 因 此 想 要 利 用 洋 蔥 保 健 的 人 ， 每 天 可 能 要 吃 上 200 ～ 300 公 克 （10 盎 司） 的 洋 蔥 ， 才 能 夠 預 防 骨 質 疏 鬆 症 。