水果具豐富的營養價值，含有多種維他命及纖維素，有助人體吸收均衡營養，保持身體健康，衛生署近日便不斷鼓吹「每日二加三計畫」，提倡市民每天應進食最少兩份水果，以預防疾病。因此，今天特找來營養師介紹幾種既合時令又有益的當造水果，進行營養分析，並由中醫師推薦合時水果食療，讓大家健康與美味同時兼得﹗

　　大家都知道多吃水果有益，註冊營養師洪昭儀指，水果一般都含豐富的營養且熱量不高，多吃能有助排泄，幫助消化及滋潤皮膚，是不可多得的天然食物。除了纖維素及維他命C，最重要是不少水果都含豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是一種強力抗氧化物質，可促進人體健康，例如一百克的木瓜便有276微毫克的胡蘿蔔素，其他如紅蘿蔔及番茄等，亦蘊含大量胡蘿蔔素，常吃可保持青春。

　　除了常見的蘋果、橙和木瓜，洪昭儀還特別提及一種超級水果，名為木鱉果。她指木鱉果長於南亞洲，在當地有「天堂水果」之稱。據04年美國農業部發表的報告指出，木鱉果所含的胡蘿蔔素比一般紅蘿蔔多出十倍，而其番茄紅素的含量亦比番茄多出七十倍，人體中血液的番茄紅素有助減低罹患多種癌症的風險，包括前列腺癌、肺癌、乳癌及胃癌等。加上木鱉果含豐富的維他命E，以及一般水果較少有的脂肪酸，能幫助人體更易吸收脂溶性維他命和胡蘿蔔素，因此非常有益。

　　此外，最後她更提醒女士，進食水果比飲用果汁更為健康。因為果汁是由水果濃縮而來，一杯果汁可能要用上多個水果，導致每杯果汁所含的果糖較進食一個水果為高。加上大部分水果的纖維都在果皮內，因此果汁的纖維素已大量流失。大部分果汁更會加入添加糖，而且果汁多只含碳水化合物、部分維他命及礦物質，但卻沒有蛋白質、脂肪、纖維及其他人體所需的維他命及礦物質，故糖尿病人，或正在減磅的女士更應食用水果而非飲果汁，以免營養不均衡。

　　中醫學向有因時制宜的說法，註冊中醫師蔡宜芸指出，四時氣候的變化會對人體的生理功能及病理變化，產生不同程度的影響。因此應該根據不同季節氣候的特點，考慮飲食養生的宜忌，例如在陽氣生發的春季，溫氣極盛的時候，不宜過度食用油膩煎炸之物，應選食一些清淡及甘涼之物如鴨梨、馬蹄及甘蔗等，以免體內積熱。

Reference:
當造有營水果——營養師＋中醫熱選. (2006, Mar. 20). "新浪網-新聞". Retrieved 20 Mar., 2006 from World Wide Web: http://news.sina.com.hk/cgi-bin/ ... 3-20&id=1843805