水果切除腐爛部分後也不可吃

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有些人由于保存不當﹐買回來的水果常常會發生腐爛現象﹐
於是人們就用刀把腐爛部分挖掉﹐
把剩下的沒有腐爛的部分趕快吃了。
街上有些商販也常常便宜出售一些腐爛水果。
好多人認為腐爛的部分已經去除﹐
吃掉余下的也無大礙。

其實﹐這是一種錯誤的觀念！
因為盡管剩下的是未腐爛的部分﹐
但是其中絕大部分已經被微生物代謝
過程中所產生的各種有害物質侵蝕﹐
特別是真菌在水果上的繁殖加快﹐
有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。

例如：黃麴毒素已經證實是誘發肝癌的主要毒素之一。
黃麴黴菌滋生部位會滋生黃麴毒素，
而黃麴毒素就會擴散到其他部位，
聞起來、吃起來都沒有異味，
但是已經有毒素浸潤其中了！

這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散﹐
使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物﹐
尤其是真菌毒素。

特別嚴重的是﹐有些真菌素具有致癌作用所以﹐
水果盡管是已經去除了腐爛部分﹐剩下的仍然不可以吃。 [/size]